「豊能梅」通信

高知県香南市にある造り酒屋“豊能梅”の情報をお届けします。

Archive [2010年08月 ] 記事一覧

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おり酒夏仕込み

土佐の夏の風物詩 「おり酒夏仕込み」が今年も始まりました。春の低温で成長が遅れ、収穫が遅れるかと心配をしていた「風鳴子」ですが、8/20に予定通り約2.5tonが入ってきました。粒の重さは、昨年の98%。ほぼ例年並みの出来です。直ちに洗米作業に入り、8/21今朝5時から甑での蒸しを行いました。放冷機で蒸し米を冷やしながら、種麹を振りかけ、社員総出で麹室へ担ぎます。米の張り込み甑で蒸している様子ひねりもちを作って蒸...

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五代目

Author:五代目
「豊の梅」醸造元の五代目です。
杜氏を兼ねております。
しかし、酒は一向に強くなりません。

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