「豊能梅」通信

高知県香南市にある造り酒屋“豊能梅”の情報をお届けします。

Archive [2012年08月 ] 記事一覧

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おり酒夏仕込み

今年も高知県産酒造好適米「風鳴子」の早場米を使った夏仕込みが始まりました。初日8/22は、コシキで蒸した米を冷却し、その一部を種麹を振りかけた後、麹室に引き込みました。これは二日間で麹に仕上げ以後の仕込みに使用していきます。さらに、蒸し米の一部を、タンクに入れる添え仕込みを行いました。酒造り初日は、今年の酒造りを占う想いでやっており、いつも緊張します。蒸し米を放冷機へ投入種麹を蒸し米に振り掛ける麹室へ...

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五代目

Author:五代目
「豊の梅」醸造元の五代目です。
杜氏を兼ねております。
しかし、酒は一向に強くなりません。

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