「豊能梅」通信

高知県香南市にある造り酒屋“豊能梅”の情報をお届けします。

Archive [2012年10月 ] 記事一覧

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新高梨搾汁

針木新高梨組合の方々が、高知県工業技術センターに今年収穫したばかりの新高梨を集め、果汁に搾る作業をしました。梨の果汁を取るのは、他の果物とは比較にならないほど大変です。梨の洗浄から始まり、皮むき、種取り、痛んだところを取り除きながら、刻んでいきます。機械にかけてペースト状にし、ネットに入れて圧搾をして、ようやく果汁が取れます。すぐに酸化が始まって、色も味も変わるので、この先の処理は時間との勝負です...

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五代目

Author:五代目
「豊の梅」醸造元の五代目です。
杜氏を兼ねております。
しかし、酒は一向に強くなりません。

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