「豊能梅」通信

高知県香南市にある造り酒屋“豊能梅”の情報をお届けします。

Archive [2013年08月24日 ] 記事一覧

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おり酒夏仕込始まる

8/21に今年の高知県産早場米「フクヒカリ」が蔵に入荷し、翌日より恒例の「おり酒夏仕込み」作業が始まりました。今年の米は高温障害と水不足で大変な状態と聞いており、心配をしていましたが、入荷した高知市のフクヒカリは、例年並みの品質で一安心でした。酵母は工業技術センターの高知酵母AC95このように種酵母はフラスコで。これを酒母仕込みで増やしていきます。AC95は香りのバランスが良い事が特徴です。甑から蒸米を掘り出...

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五代目

Author:五代目
「豊の梅」醸造元の五代目です。
杜氏を兼ねております。
しかし、酒は一向に強くなりません。

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